皇冠即时比分:巧克力上的「白色点点」是发霉吗?还可以吃吗?

不论是嘴馋想买片巧克力来吃,
经痛时想吃巧克力来舒缓,
又或者兴致勃勃地打开情人节收到的巧克力,
却发现,巧克力上有白色点点……
遇到这状态,你敢不敢把它放进口中呢?
这个白色点点是甚么?巧克力事实还能不能吃呢?
    [embedded content]   Photo Credit:pixel2013 via pixabay CC0
巧克力主要是由可可粉及可可脂所组成(白巧克力只有可可脂),此外凭据口胃差别还会添加糖、奶粉、调味剂等身分。
 
巧克力上的白色点点凭据成因差别分为两种:
1. 糖:糖是「吸水性」物质,糖结晶会吸水并把水占为己有,水够多时,糖会消融在水中再一起跑到巧克力的外面,若存放巧克力的环境又再次变乾,水就会被蒸发,跟糖切八段绝交!这时被抛下的大结晶糖就只好留在巧克力的外面,成为我们所看到的白色点点。
  Photo Credit:congerdesign via pixabay. CC0
​另外常见的造成糖类白色点点泛起的缘故原由有以下几点:
由于大结晶的糖比起小结晶的糖更容易吸水,若是制造巧克力的过程中没有好好细腻化巧克力中的糖(也就是把结晶变小),则巧克力会较容易发生白色点点。
有的巧克力中心会有液体的内馅,由于这些内馅含水,易让白色点点发生。
把巧克力放在对照冷的环境后再马上拿到相较高温的环境中,使得空气中的水气凝结在巧克力外面(就像是早晨时常见的露珠就是由于水气凝结在叶片上),进而形成白色点点!    
​2. 油脂:可可脂主要是由 棕榈酸(Palmitic acid, C16H32O2) 硬脂酸(Stearic acid, C18H36O2)
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