羊煲的做法

2020-11-22 23:27 我要飞吧

广式羊肉煲食材:新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果、盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。

制作步骤:

1、羊肉买时叫卖家斩件处理好,回家洗净,沥干水。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮,洗净,胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片,香料洗净。

2、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油,将羊肉入锅炒干水后推至一边,加适量油烧热,大火爆香姜片、八角、适量柱候酱,再与羊肉一起翻炒平均。

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3、加适量老抽、生抽调味上色,炒匀后,再加清水没至羊肉,放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料,烧沸后,濽适量米酒,盖好盖转小火焖至羊肉变焾。

4、放入炸支竹,焖5分钟左右,待支竹变软充实吸收肉汁后,大火将汤汁收浓,试下味,可根据小我私家口胃加适量盐调味,将羊肉盛入煲内,将煲煮热后上桌。

羊煲做法

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