南京新闻综合频道:它是最廉价山珍,中医西医都鼎力推荐!养胃、降糖能抗癌,会吃的人都这样搭配!

蘑菇是人们熟悉的“山珍”之一,有谚语云“要想身体好,菌汤是个宝。”


能够获此盛誉,蘑菇靠的不光是鲜美的口感,还与其厚实的营养有关。


据《本草纲目》纪录:“菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。”


而现代营养学也经常强调“地上跑的不如天上飞的,天上飞的不如水里游的,四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如一条腿的”。


那么,这些“一条腿”的蘑菇到底那里好呢?


差别的蘑菇营养差别


蘑菇属于真菌,是众多食用菌的统称,其中,平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、茶树菇、鸡腿菇、猴头菇等都是市场上的常见食材。


1 平菇——降脂


中医以为,平菇性味甘、温,具有祛风散寒、舒筋活络的功效。


现代营养学以为,平菇含有的β—葡聚糖能提高身体免疫力;所含的牛磺酸是胆汁酸的身分,可溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质;其中的硒元素、多糖体等对于肿瘤细胞有很好的抑制作用。


相宜人群:一样平常人均可食用,体弱者及癌症患者尤其相宜。


最佳搭配:平菇 鸡蛋


鸡蛋属于全营养食品,但缺少膳食纤维,而平菇富含膳食纤维,而且味道鲜美。


平菇和鸡蛋一起炒或者做成汤,从营养和味道来说都是绝配。


平菇不宜用刀切,最好用手撕成合适巨细,这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。




2 香菇——壮骨


中医以为,香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效,可治久病气虚、食欲不振等病症。


现代营养学研究证实,香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,比海带高8倍,有助于人体钙的吸收辅助预防骨质松散。


而且,香菇所含的多糖能通过提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功效。


相宜人群:一样平常人群均可食用。


注重:顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。


最佳搭配:香菇 油菜


新鲜香菇中的麦角甾体和菌甾体在阳光作用下可以转变为维生素D,有利于钙的吸收。


而油菜中含有大量钙,与香菇同炒,维生素D可以促进钙的吸收,补钙效果更强。



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