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在好莱坞的滤镜中,墨西哥是泛黄的,就像一个永远处在日落中的国家。   这里流淌的空气是黄色的,密密麻麻的衡宇是黄色的,街道上的行人是黄色的,连同他们手中的塔可也都是黄色的。
△色调泛黄的墨西哥 / 视频截图
这句话内里,前两项,或许是美国人的地域黑;后两项,那确实是黄色的没错。   记录了墨西哥的原住民祖先玛雅人生涯的古籍中泛起了这样的句子:“黄玉米和白玉米形成了黄色的肉体,玉米面团搓成了胳臂和腿,我们的祖先是由玉米制成的。”
△玉米对于墨西哥人来说,是信仰 / Unsplash
长久以来,玉米是墨西哥的神、信仰、主食、主要的经济作物、小手工艺品的质料……当地甚至有一种天文历法是根据玉米莳植的纪律设定的。   直到今天,另有一部分墨西哥人常把这话挂在嘴边:“我们缔造了玉米,玉米同时也缔造了我们,我们是玉米人。”   反过来,玉米人带给全世界的礼物,也是一张张由玉米面制成的塔可。  
“没有人能拒绝一张塔可”   在墨西哥人看来,吃塔可是一门艺术。 一年365天,任何一天都是可以用来享受塔可的好日子。
“是金子总会发光的”,这句老话的墨西哥版本是,“一块好塔可是不会被任何人拒绝的”   玉米粉和面,做成香气浓郁,或软或硬的饼皮,包裹上土豆泥、豆子、猪肉、炒饭等一切你手边拥有的食材。
塔可的普通话地方版本,可以是“棒子面饼卷一切”
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